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买猪肉,深色和浅色区别大,牢记3买3不买,常做饭的人一定要看看

2022-05-20 06:54 阅读 29

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颜色黑的猪肉,更不能买

正常的猪肉颜色发黑是因为肉组织中的酶活性引起肌肉组织的自然分解,蛋白质被分解后,释放出硫化氢和其它不良气味【记住这点,下面会用到这个】,而这种肉会有很大的异味不仅不好吃,而且还不健康。除此之外还有两种情况也会出现肉的颜色发黑:

1.死猪肉:肉颜色发黑的主要原因就是,因为没有来得及放血所以肉颜色发黑。

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2.病猪肉:通常是因为某种疾病导致体内气滞血瘀或者是肺部疾病造成的乏氧也会导致血液发黑。

除了看肉的颜色,还有哪些辨别病死猪肉技巧?

如果肉的外观有颜色较深的血点,并且在肥肉中也会有深色的血块等,那么就有很大概率是病死猪肉。

新鲜的肉和浅颜色的肉区别大,搞懂再买不吃亏!

正常的猪肉应该是鲜红色,因为上面我们已经讲过了原因,但是在我们实际买肉的时候,多数的情况买到的是粉红色,这是为什么?

粉红色的肉可以买,而且品质还不错

粉红色的肉一般是冷鲜肉,肉颜色的变化是因为经过了加工处理掉了很多血水,所以肉的颜色会在新鲜肉的基础上变浅,另外冷鲜肉一定要和冷冻肉区别开,冷鲜肉是指在24小时内将温度降到0-4摄氏度,在后续加工,运输,销售等环节温度保持这个温度内,所以冷鲜肉并没有冷冻,所以冷鲜肉的手感很柔软,肉质弹性十足,口感也十分的嫩滑。

分类: 生猪 关键词: 猪肉
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