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看见无限视界丨郭杰瑞探秘墨西哥街头美食,“发霉”玉米真的好吃吗?

2022-05-20 11:16 阅读 50

“大家好,我是郭杰瑞。”

在中国,郭杰瑞因擅长拍摄介绍中美文化差异的视频而走红网络。视频弹幕评论里,常常能看到观众评价他真诚、老实、耿直,许多人都会被他“中西结合”的特色口音所吸引。

彩色的房屋和街道、热闹的节庆游行队伍……这次,我们跟随郭杰瑞的镜头,来到了热情洋溢的墨西哥美食之都——瓦卡哈州(Oaxaca)。它是墨西哥本土文化最强烈的一个州,生机勃勃的土著文化和后来居上的西班牙文化水乳交融, 形成了拉丁美洲独特的风景。

在瓦卡哈,郭杰瑞都发现了什么新奇美食呢?

墨西哥有“玉米的故乡”之称,墨西哥人对玉米有着深厚的感情,主食都以玉米类为主,比如玉米饼,和已成为全球食品的墨西哥卷饼Taco,就连饮料中也放了玉米。

冰巧克力玉米饮料,一种加了巧克力和玉米粉的冷饮,喝起来不会像一般的巧克力饮料那么甜腻。

当地最有名的早餐,是一个玉米餐包加一杯热巧克力,吃法是将面包放进热巧克力里泡一泡再吃,是不是有点儿像中国的羊肉泡馍?或者豆浆配油条?

在瓦卡哈,不管走到哪个餐馆,都能看到一种黑乎乎、酷似豆瓣酱的调料,乍一看,有种“黑暗料理”的感觉,这是当地的一种调味品——魔力酱。

魔力酱中文译名来自西班牙语Mole,由各种香料、蔬菜、草药等原材料混合研磨制成,品种繁多,搭配不同的食物一起享用,滋味独特。

接下来,郭杰瑞的发现就更神奇了。

一种长相奇葩、光看外表足以拒人千里之外的玉米——被真菌感染的黑玉米。别看它长得可怕,价格却是普通玉米的5倍!

其实这种长相畸形的黑玉米,在我国也能见到,常被称为“玉米乌米”“灰包谷”“玉米黑粉”,不过很少见。它的原理是由于玉米在未成熟之前感染了黑粉菌而产生病变,颜色呈乌黑,看起来有些吓人,但它含有多种对人体有益的营养物质,吃起来味道还是不错的。在我国北方,这还是很多人儿时记忆中的一道难忘美味呢!

在以玉米为主食的墨西哥,“玉米乌米”是一种常见的食物,而且有“墨西哥黑松露”这样高大上的外号。它的吃法很多,比较传统的吃法就是用它做成玉米饼,或者切碎了和新鲜的玉米粒一起烹饪。

怎么样,墨西哥的美食是不是很有异域风情?还想了解更多新鲜有趣的知识吗?那就跟随我们的镜头,一起“看见无限视界”吧!

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作者介绍|PROFILE

百家号id:我是郭杰瑞,美国犹太人,知名视频博主,全网粉丝超2千万,视频主要介绍美国文化生活、对比中美差异。2020年疫情期间,郭杰瑞以短视频的形式记录制作《海外抗疫日记》,不仅在美国街头实地采访,探访美国医院,还探讨美国疫情暴发的原因,被央视以“全球抗疫第一线”进行推荐。此外,郭杰瑞还多次参与央视新闻《相对论》节目,与主持人面对面或网络连线进行直播访谈,积累了大量人气。

郭杰瑞对自己的定位是“文化博主”,他说,“因为这个身份能让大家看到世界的多姿多彩,人类历史发展了几万年,每个国家的人有很多不同,我们不只是国籍不同、外表不同、语言不同,最重要的是我们的思维方式、价值观也都不一样。我们不要把自己的文化和价值观强加于他人,也不要用自己的思维方式去揣测别人的想法,只有了解和尊重别人的文化,人和人之间才能更好地沟通,更好地和平共处。”

4月下旬,湖南国际频道与百度百家号联合主办的“看见无限视界”视频巅峰赛正式上线,诚邀海内外视频创作者们,用最精彩的视角,展现全球各地的“无限视界”,一起云游地球村;分享最独特的经历,向世界讲好中国故事,弘扬中华文化,促进中外民众相互了解和理解。

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监制/任帅

主编/谌伟春

编辑/李蕾蕾

分类: 饲料 关键词: 玉米
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